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1、將青橄欖沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時；

2、此時將冰糖稱量好；干凈的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍，等待晾干；

3、青橄欖洗凈后，將尾部黑色的點(diǎn)用小刀削掉；

4、將冰糖用刀背敲得細(xì)碎一些，浸泡時更容易融化；

5、處理好的青橄欖放在陽光下徹底曬干水分，不然很容易在釀造過程中出現(xiàn)白色霉點(diǎn)；

6、此時將純糧釀造的白醋準(zhǔn)備好，曬干的青橄欖放入玻璃瓶中；

7、按照一層冰糖一層青橄欖放入玻璃瓶，直到三分之二處就好，倒入全部的白醋；

8、將瓶口用保鮮膜封上；蓋上蓋子放入陰涼處保存2-3個月即可。