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1、家庭型制作方法：添加石膏。

（1）點(diǎn)漿：將適量石膏用少量水調(diào)開(kāi)，用量為豆?jié){量的千分之三至五，放入 裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱（達(dá)到95℃左右）沖入，如果覺(jué)得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬 上用勺攪動(dòng)幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動(dòng)）。

（2）墩腦：漿點(diǎn)好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。

2、家庭型制作方法：添加葡萄糖內(nèi)脂（食品添加劑商店有售）。

（1）點(diǎn)漿：將適量葡萄糖內(nèi)脂用少量水調(diào)開(kāi)，用量為豆?jié){量的千分之一至二，放入 裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱（達(dá)到85℃左右）沖入，如果覺(jué)得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬 上用勺攪動(dòng)幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動(dòng)）。

（2）墩腦：漿點(diǎn)好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。