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1、高筋面粉180克、低筋面粉35克、可可粉10克、酵母6克、片狀黃油150克、巧克力100克、鹽5克、糖12克、淡奶油60克、雞蛋15克、水110克、黃油10克。

2、將高筋面粉、低筋面粉、可可粉、酵母、鹽、糖、20克淡奶油、雞蛋、水揉在一起，直至光滑。

3、將20克的黃油加入面團(tuán)，揉到能拉出較厚的膜的程度。把他整理成一個(gè)橢圓形，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘。

4、將150克黃油用保鮮膜包好，用搟面杖先敲，正反上下都敲，敲到黃油略薄厚，用搟面杖把它搟薄，不用太薄，到拿起來黃油會(huì)有點(diǎn)柔軟要彎折的狀態(tài)就好。放冰箱冷藏5分鐘。

5、將面團(tuán)從冰箱取出，在操作臺(tái)上撒一些面粉，把面團(tuán)搟成長方形。注意，搟面團(tuán)的時(shí)候，要隨手往臺(tái)面上撒面粉，不然很容易黏住回縮。最終搟出來的大小，要能夠兩端對折包裹好片狀黃油大小，然后將片狀黃油放在面團(tuán)上，從兩端把它包上。

6、用大的搟面杖，從中間往上、往下，將面團(tuán)搟成長條型，搟幾下之后，要翻面再搟。注意隨手往臺(tái)面上抹面粉。

7、然后繼續(xù)把它搟薄，從中間往上下?lián){，往開口的方向搟，搟不動(dòng)了就翻面，搟到2~3毫米厚度時(shí)，切掉兩段不整齊的，對折再對折，然后用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。

8、將巧克力放一些在面團(tuán)上，卷上去，再放一些，在卷上去，把收口的直接壓在下面就好。

9、28°C發(fā)酵一個(gè)小時(shí)?？鞠漕A(yù)熱至190°C?？?0分鐘取出。

10、將剩下巧克力切碎和淡奶油倒在一起，隔水融化。再攪拌均勻，淋在面包上，將可可粉灑在面包上即可。