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1、擺放于陰涼處，含糖分較多、表皮較硬且厚的蔬菜，如地瓜、蓮藕、芋頭、馬鈴薯等，可直接放在陰涼處，放冰箱反而容易壞掉或發(fā)芽。

2、未熟的水果放置常溫，水果如果買(mǎi)了但尚未熟成，應(yīng)先放置于室溫下，等熟度夠了再放入冰箱保存。如酪梨、奇異果、柿子、木瓜這類(lèi)水果皆是。

3、運(yùn)用保鮮袋保存，使用保鮮袋、紙袋、報(bào)紙或鋁箔紙包住蔬果，再放入冰箱保存，可以有效防止養(yǎng)分和水分的流失，如綠和白花菜、小黃瓜、青椒、番茄、蘋(píng)果、梨等薄皮水果，很適合這么做。包裝時(shí)可先噴一點(diǎn)水在外皮，以免外皮變硬，影響口感。

4、汆燙保鮮，將蔬菜洗凈切好后，放點(diǎn)鹽汆燙30秒，瀝干水再裝進(jìn)密封容器中，放入冷藏。除了可以殺菌，還能防止蔬菜熟成變黃、變老。綠和白花椰菜、四季豆、青豆都適合此方式。