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1、材料有：安康魚、油、蔥、姜、蒜、辣椒、八角、花椒、黃豆醬、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、蠔油，具體步驟如下：

2、將打理好的安康魚切塊洗凈。

3、在鍋中加入水并燒開，再中加入鹽。

4、將安康魚塊放入鍋中焯一下后，撈出清水洗凈。

5、在鍋中放入油、蔥、姜、蒜、辣椒、八角、花椒爆香。

6、加入黃豆醬、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、蠔油后，沖入開水。

7、將魚塊入鍋燉制，開中小火燉15分鐘。

8、最后大火收汁，撈出裝盤撒上蔥花，紅燒安康魚完成。