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1、首先找到一個能夠密封的容器，要想多做一些找一個大的容器，如果想要顏色翠綠好看最好用透明的玻璃罐，有利于光照促進(jìn)綠色素形成。

2、臘八蒜要想做的好吃選擇合適的大蒜品種也很重要，最好用紫皮蒜，因?yàn)樽掀に庖话銈€頭比較小而且更清脆，能快速的浸透腌出來更入味，沒有紫皮蒜也可以挑選一些個頭小的比較飽滿的蒜瓣，剝?nèi)ネ馄と缓蠓湃牍拗小?/p>

3、接著最重要的就是加醋了，有些人認(rèn)為只要是醋就可以了，不懂的人加白醋，陳醋等，很多人都用錯醋，可是要想顏色漂亮口感好一定要選擇用米醋，因?yàn)槊状椎念伾噶?，酸味更醇正，還有糧食的清香，這樣子腌出的蒜口感也更好。將米醋加入罐中淹沒蒜瓣高出兩厘米就好了，接著用蓋子將罐口封嚴(yán)實(shí)，放在溫度在10度以下，陽光能照到的地方，靜置八九天就可以看到蒜的顏色變綠，期間一定不要開封，便是腌制好了，然后放到陰涼的地方儲存，食用時取出就可以吃了。