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粽子軟糯、美味，很多人都愛吃，但包粽子看似簡單，實(shí)則實(shí)際操作起來的時候，并不是那么容易，那粽子不粘怎么回事？怎樣使粽子又糯又黏？

粽子不粘怎么回事

米的種類

之所以做出來的粽子不那么黏，可能是因?yàn)椴]有選用比較黏的糯米，而是選用的別的品種的米或者是選用了質(zhì)量不太好的糯米，這些品種做出來的粽子往往就不是很黏。

浸泡時間

一般在制作之前會將糯米用水進(jìn)行浸泡，這樣可以幫助糯米吸收大量的水分，使糯米中的米細(xì)胞破裂，從而導(dǎo)致糯米的粘性成分被完全充分地釋放出來，而如果浸泡的時間不夠長，糯米的粘性釋放得不夠徹底，因此做出來的粽子，可能就不黏。

包的不緊

如果粽子在包的過程中，包裹得不夠緊的話，在煮的過程中，就很容易被煮散，從而就會使糯米失去了一定的粘性，導(dǎo)致制作出來的粽子粘性降低，甚至失去粘性，因此，建議包粽子的時候，盡可能的將粽子的捆繩扎緊。

火候不夠

煮糯米需要的時間是比較長的，如果在煮粽子的過程中，火候不夠或者煮的時間過短的話，都很難將糯米完全煮熟，因此這時的粽子就不會很黏，建議在煮粽子的時候掌握好火候。

怎樣使粽子又糯又黏

1、提前泡糯米：事先將糯米用水泡好，能使糯米不那么硬，而如果糯米過硬，那么包出來的粽子也會不夠黏、不夠糯，味道會受到一定的影響，所以在包粽子的時候建議提前一天就開始泡糯米，這樣制作出來的粽子才會軟糯。

2、煮的時間：完全熟透的糯米才會更加軟糯，因此在煮粽子的時候，一定要煮的久一點(diǎn)，一般建議煮的時間不少于三個小時。

粽子總是粘皮怎么辦

煮完后的粽子之所以會粘皮，很有可能是因?yàn)橹蟮臅r候糯米沒有完全熟透，如果糯米完全熟透了的話，糯米就不會粘在葉上，因此建議制作時將糯米完全煮熟，這樣煮出來的粽子不僅不容易粘皮，而且會更加地軟糯，好吃。

如果制作方法都對了的話，而且糯米也徹底煮熟了之后，粽子也還是粘皮的話，可以考慮一下是不是其他的地方出現(xiàn)了問題，例如糯米的質(zhì)量不夠好、或者粽子葉不夠光滑等。

粽葉怎么處理才不會粘米

1、煮好的粽子在剝之前可以用手把整個粽子揉幾下，這樣可以讓糯米與粽葉分離。

2、剛煮熟的粽子不要立馬急著剝，略微放涼以后再剝，這樣不容易粘粽葉。

3、包粽子之前可以把粽子與糯米接觸的那面放一點(diǎn)油，這樣做出來以后的粽子也不會很粘。

4、選擇粽葉光滑的面去包粽子，這樣也不容易粘。

5、如果想要煮完后的粽葉不粘米的話，煮熟后放將粽子在涼水里拔涼，確定粽子徹底涼后再剝開，就不會粘了。