沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-09-22 01:43:26作者：admin
轉(zhuǎn)眼間又到了一年一度的端午節(jié)，端午節(jié)的時(shí)候都要吃粽子吧，一般人都是買粽子吃，粽子發(fā)霉了還能吃嗎？粽子葉發(fā)霉了還能吃嗎？下面一起來(lái)看看吧！
建議不要吃。
粽子的主要成分是糯米，糯米是一種富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)本身就容易滋生細(xì)菌，看到粽子發(fā)霉，那實(shí)際情況往往比肉眼看到的還要嚴(yán)重得多，建議不要食用，以免傷害身體健康。
發(fā)霉的粽子中霉菌較多，食用后腸道菌落紊亂，非常容易引起腹瀉等不適癥狀。
引起發(fā)霉的原因有很多，最危險(xiǎn)的就是引起粽子發(fā)霉的霉菌的展青霉素和黃曲霉素，這兩種霉菌都是具有極強(qiáng)毒性的，食用之后對(duì)身體的神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)都會(huì)有較大的損害。
粽子發(fā)霉的原因往往與粽子的生產(chǎn)、流通、擺放時(shí)長(zhǎng)、溫度、儲(chǔ)藏方式等因素有關(guān)。
粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗棕;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來(lái)每年農(nóng)歷五月初五，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。
粽子長(zhǎng)毛了是不能吃的。
粽子長(zhǎng)毛了，就說(shuō)粽子已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)了，這樣的粽子會(huì)容易滋生細(xì)菌，可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，不適合食用，不然會(huì)容易引起身體不適，危害身體健康。
建議不要吃。
粽子葉比較薄，和粽子接觸比較緊密，粽子葉發(fā)霉了，粽子也既有可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，所以，不建議大家吃粽子葉發(fā)霉的粽子。
建議：粽子的保質(zhì)時(shí)間比較短，大家在選購(gòu)的時(shí)候一定要擦亮眼睛，以免買到發(fā)霉、變質(zhì)的粽子。
在包粽子之前，棕葉是要煮一下的，把水煮開(kāi)。一來(lái)葉子軟一點(diǎn)不會(huì)硬脆的，二來(lái)可以把葉子的那種青澀的味道去掉。煮了之后洗一下，再把葉子晾一晾，去掉水。
1.將粽葉的葉柄剪掉，用容器泡水過(guò)夜。新鮮粽葉則不需泡過(guò)夜。
2.用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具來(lái)清洗，但力度切勿過(guò)大，以免損壞。
3.往鍋里加適量清水，大火燒開(kāi)。
4.將粽葉放入開(kāi)水中，煮燙3分鐘。
提示：如果粽葉較多，可以在煮燙時(shí)用筷子適當(dāng)翻動(dòng)一下，盡可能讓每張粽葉都浸泡到。
5.將粽葉撈出，再用清水沖洗一遍，放入淘米籃中瀝干水分即可。
1.由于買回來(lái)的粽子葉是干比較脆，所以需要用水浸泡、清洗，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也干凈了。由于需要一張一張的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。
2.在清洗的過(guò)程中要檢出不合格的粽子葉，同時(shí)用剪子對(duì)粽子葉進(jìn)行簡(jiǎn)單的休整。
3.然后把清洗后的粽子葉放到大鍋中+水，蒸沸時(shí)間10分鐘，同時(shí)加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
4.倒掉煮粽子葉的鹽水，加熱水沖洗，然后泡在鍋里備用即可。
想要鑒別出“返青粽葉”，可以通過(guò)觀色、煮沸、聞味等多招搞定。首先是要仔細(xì)觀察粽葉的顏色，正常粽葉顏色呈現(xiàn)暗黃色，而返青粽葉多呈現(xiàn)鮮艷的翠綠色或青綠色。
其次是對(duì)其進(jìn)行煮沸，正常粽葉煮沸后，顏色多為褐色，水呈現(xiàn)淡黃色；而返青粽葉經(jīng)煮沸后，顏色仍然為鮮艷的綠色，水呈現(xiàn)淺綠色。三是聞粽葉的味道，正常粽葉煮熟后味道帶清香，而返青粽葉則帶硫磺味。
在購(gòu)買粽子時(shí)，一定要留意仔細(xì)查看粽子外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，切勿因一時(shí)疏忽而購(gòu)買到過(guò)期粽子。此外，對(duì)于生產(chǎn)日期和保質(zhì)期標(biāo)識(shí)不規(guī)范或缺失的粽子，最好不要購(gòu)買，以免食用后對(duì)健康造成不良影響。
在購(gòu)買或食用真空包裝的粽子前，都一定要留意真空包裝是否存在脹氣、漏氣問(wèn)題，如果有，則千萬(wàn)不可購(gòu)買或食用。此外，在煮好粽子食用前，還要留心口味是否發(fā)生了變化，一旦嘗到粽子出現(xiàn)發(fā)酸、發(fā)苦等口味異?，F(xiàn)象，也切勿再食用。
最后，最好還是選擇正規(guī)廠家或超市所售包裝標(biāo)識(shí)齊全的粽子，這樣的粽子品質(zhì)較為有保障，而不要選購(gòu)缺乏廠名、廠址、保質(zhì)期的“三無(wú)”粽子。
由于夏季的天氣熱，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長(zhǎng)繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料組成，在常溫下保存超過(guò)2小時(shí)后即容易變質(zhì)。在常溫下保存、沒(méi)有冷藏設(shè)施出售的粽子不要購(gòu)買或食用，需保存較長(zhǎng)時(shí)間的最好放入冰箱急凍層。粽子只能是煮熟后保存。煮熟之后不要放入保鮮層，放到那里比較容易壞，放到冷凍層，放上十天半月也不會(huì)變質(zhì).(冷藏柜的溫度在攝氏五度至三度最好)。
新鮮粽子最怕悶熱，若是裸露在高溫狀態(tài)下，極易發(fā)霉變質(zhì)，所以買回家后一定要盡快加熱食用，暫不食用的，也要及時(shí)敞開(kāi)袋子放在陰涼通風(fēng)干燥處，并在12小時(shí)內(nèi)放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的低溫冷藏狀態(tài)下可以保鮮3天左右，存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。新鮮粽子千萬(wàn)不要放置在密封、悶熱的汽車后備箱中運(yùn)送回家，否則極容易發(fā)生霉變。
速凍粽子對(duì)貯存配送的要求很高，市民在選購(gòu)時(shí)，一定要注意購(gòu)買放置在商超冷柜中的速凍粽子，而且要盡快回家并立即放在冰箱的冷凍室中，確保在-18℃以下貯存。速凍粽一定要在充分加熱后食用，最好用水煮加熱法，將粽子在沸水中煮13—15分鐘后食用。
真空粽子最好放在陰涼干燥處比較穩(wěn)妥，特別注意千萬(wàn)不要讓陽(yáng)光直射。由于真空粽保存期限比較長(zhǎng)，食用前先檢查是否漏氣脹包。如果食用前發(fā)現(xiàn)有漏氣或者脹包現(xiàn)象，千萬(wàn)不要食用。粽子一般在在8-15°C下保存，抽真空包裝的粽子可保存三個(gè)月，而無(wú)真空包裝的粽子一般只能保存3-5日。低于8°C，糯米的結(jié)構(gòu)會(huì)產(chǎn)生變化，質(zhì)地變削和稔爛，口感變霉。所以，市民不要盲目一次買太多粽子。