沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間：2022-09-21 17:01:07作者：admin
隨著端午節(jié)的來臨，市面上出現(xiàn)了各種琳瑯滿目的粽子，各種餡的粽子風味獨特味道各一，那么粽子餡具體有哪些呢？
原料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。
做法：1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。
2、洗凈糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
4、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。
原料：糯米2．5千克，鮮豬肉1．5千克（肥瘦各半），酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精少許，粽葉適量。
做法：先將糯米淘凈，加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊，與剩下的配料拌勻。然后將粽葉卷成漏斗形，裝入40克糯米，放上肥、瘦肉各一塊，再加蓋約30克糯米撥平，包好。最后將包好的粽子放入水中煮沸1時后，再用溫火煮1小時左右，蒸煮過程中要不斷添水保持原有水位，煮熟出鍋即可。
原料：糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉
調料：蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉
做法：
1、準備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。<<處理棕葉的方法請見：如何處理粽葉。
2、棕葉泡好后，開始包，做成漏斗狀。
3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。詳細圖解做法見：蛋黃粽子的做法。
主要原料為：糯米、蜜棗；棕葉、水、鹽；
做法：糯米、蜜棗洗凈；生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏斗狀，放入少許糯米略壓實，放入蜜棗包好，詳細圖解做法見：蜜棗粽子的做法。
原料：糯米、豆沙、葡萄干、粽葉等。
做法：
1.粽葉提前泡軟沖洗干凈。
2.糯米浸泡至少4小時，葡萄干清水沖洗后與浸泡好的糯米拌勻。
3.將粽葉光滑面朝內，卷成漏斗狀。
原料：
1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。
2.咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。
做法：
1.將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。
2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。
3、將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。
4、將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前后對摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結即可。5、用水煮粽子四小時即可上桌。
溫馨提示：粽子好吃要看內餡，但挑選好的粽葉也很重要。最好是選擇比較有韌性、柔軟不易破碎、并且顏色漂亮的粽葉，粽葉需要先泡過水，使其恢復韌度才好便于包裹。
原料：糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。
做法：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
原料：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。
做法：取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。
原料：泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
原料：糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美國店的blackeyebeas)紅豆1/3cup，胡椒粉少許，麻油1茶匙，蔥頭（切碎）少許，蒜頭（切碎）1瓣，油適量。廣式香腸1根同量的咸豬肉切塊，蝦米一小撮，冬菇朵。
調味料：五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，鹽1少許，糖少許。
做法：糯米和豆洗凈，浸水半小時。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）蝦米，冬菇和調味料抖勻。然后象包一般棕子一樣包好煮2小時。
原料：長糯米2斤、五花肉2斤、咸鴨蛋黃20個、香菇約20朵、栗子約20粒、蝦米2兩、紅蔥頭2兩、水2～3杯、粽葉60～80片、醬油3～5大匙、鹽少許、五香粉、胡椒粉各適量
做法：
(1)長糯米洗凈后泡半小時瀝干備用。
(2)起油鍋，將紅蔥頭爆香，加入蝦米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入調味料及2～3杯水鹵20分鐘。
(3)將鹵好的五花肉、香菇及栗子挑出備用，利用剩余的鹵汁將米炒至半熟。
(4)取用2片粽葉背對背重疊，再對折成三角杓狀，放入1杓米，加上五花肉、香菇、咸鴨蛋黃，再蓋上1杓米包成三角錐狀，用棉繩綁好后，放入蒸鍋中蒸1.5小時至2小時，蒸熟為止。