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在包粽子之前需不需要將葉子先煮一下呢？粽葉包過一次粽子之后又能不能反復(fù)使用呢？讓我們一起來看一下吧。

包粽子的葉子要煮嗎

需要。

在包粽子之前是需要將粽葉清洗干凈并用沸水煮一遍的，且在煮粽葉的時候最好能加入適量的食用鹽以及堿水。食用鹽能起到殺菌消毒的作用，同時還能進一步的增強粽葉的韌性從而使它不會因為彎曲、折疊而破裂。而加入堿水一起煮能讓粽葉保持翠綠色，這樣包好的粽子顏色更好看，一般將粽葉煮10分鐘左右即可。

粽葉可以反復(fù)使用嗎

可以。

只要粽葉沒有出現(xiàn)破損的情況，都是可以反復(fù)使用的。只要將用過的粽葉洗干，放在陰涼、通風(fēng)、避光處晾干就可以了。只是這種使用過一次的粽葉會失去其原本的光澤和香味，再次用來包粽子，粽子的香味會會有減少。

粽葉是買濕的好還是干的好

各有各的好處。

干粽葉由于曬干的原因，其韌性比較差，在包粽子的時候稍用力可能會出現(xiàn)粽葉破裂的情況。但其曬過之后粽葉香味更明顯，所以用干粽葉包出來的粽子吃起來口感更香。

而新鮮粽葉相比之下韌性會更好，這樣在包粽子的過程中會更便于包裹，不容易出現(xiàn)破裂的情況。

包粽子要注意什么

選擇圓糯米

糯米分為長的和圓的兩種，在包粽子的時候要選擇圓糯米，因為圓糯米黏性更大、口感更好，且不容易回生，這樣包出來的粽子會更好吃。

浸泡糯米

在包粽子之前要用冷水將糯米浸泡3-5小時左右，糯米吸水后里面的黏性成分會更好的釋放，這樣粽子更容易被煮熟，煮熟了粽子口感也會更軟糯。

不宜包的過滿

在包粽子的時候糯米放的不宜過滿，因為糯米受熱會膨脹，一下放太多糯米會導(dǎo)致粽子在煮的時候出現(xiàn)脹開的情況。