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買回來的雞蛋存放在家里時間太長，我們就會發(fā)現(xiàn)有的雞蛋出現(xiàn)了發(fā)霉長毛的現(xiàn)象，那么雞蛋為什么會發(fā)霉長毛呢?

雞蛋為什么會發(fā)霉長毛

雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉，這種蛋不宜選購食用。外殼發(fā)霉，有可能是之前沾上了其他的破損的雞蛋液發(fā)霉，可以打開看下，只要沒有變質(zhì)沒有變味還是可以食用的，但是雞蛋是有保質(zhì)期的，如果購買的時間超過保質(zhì)期也是不可以食用的。

雞蛋的保質(zhì)期一般是多久

在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天，雞蛋超過保質(zhì)期其新鮮程度和營養(yǎng)成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。

雞蛋怎么放保持新鮮

新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內(nèi)會有一個氣室,里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。因此如果想要保存雞蛋，那么就不能清洗雞蛋，在食用之前清洗就可以了，如果在保存之前洗雞蛋，那么就容易導致雞蛋出現(xiàn)問題了，會損害雞蛋的營養(yǎng)價值，還會導致雞蛋容易變質(zhì)。

雞蛋怎么吃最有營養(yǎng)價值

雞蛋最佳的吃法就是煮雞蛋了，這種吃法可以最大程度的發(fā)揮出雞蛋的營養(yǎng)價值，不過吃的時候必須細嚼慢咽，否則會影響雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化。不過對兒童以及老人來說，在吃雞蛋的時候還是選擇蒸蛋羹、蛋花湯這樣的吃法比較好，主要是因為這兩種做法更好消化吸收。