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在超市購(gòu)買糯米的時(shí)候會(huì)看到粳米，而粳米和糯米有什么區(qū)別呢？粳米和秈米哪個(gè)好吃呢？

粳米和糯米的區(qū)別

粳米

粳米，又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養(yǎng)人，每個(gè)人都適合食用。粳米除了熬粥外，可以蒸米飯、燜米飯或是做成其他有關(guān)的食物。粳米中富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素以及微量元素等。有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨、長(zhǎng)肌肉等效果。但精細(xì)粳米雖好吃，但它的營(yíng)養(yǎng)不如糙米好。對(duì)于粳米的食用，一般是南方食用的要比北方多。因此粳米也是南方人的主食。對(duì)于粳米米糠層中的粗纖維部分是有利于腸道蠕動(dòng)的。

糯米

糯米，又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。由于它的口感是香糯可口的，因此常常被做成一些好吃的糕點(diǎn)等，也很受人們歡迎。直接利于糯米的就是煮糯米粥和包粽子，這些都是直接使用糯米的。糯米中富含B族維生素，可以溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳等癥狀有一定緩解的作用。糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。因此人們也可以適當(dāng)?shù)闹簏c(diǎn)糯米吃，煮粥就是一款不錯(cuò)的選擇。

粳米和秈米哪個(gè)好吃

看個(gè)人選擇。

秈米和粳米的營(yíng)養(yǎng)成份和口感有著很大的差別，秈米的蛋白質(zhì)含量超過(guò)8%，粳米只有7%，粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過(guò)60，因此粳米顯然要比秈米粘得多，秈米適宜做干飯，粳米適合做稀飯，秈米和粳米與其它藥物結(jié)合，具有很好的藥用效果，粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽(yáng)的作用。

所以具有選擇粳米還是秈米看個(gè)人喜好選擇。

秈糯米和梗糯米哪個(gè)黏

秈糯米。

糯米分為秈糯米和粳糯米，秈糯米就是江米，外形細(xì)長(zhǎng)，而粳糯米為圓糯米也叫圓江米，江米形狀細(xì)長(zhǎng)，圓糯米形狀短粗，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。而梗糯米的淀粉粘性較小，黏度相對(duì)來(lái)說(shuō)比較差。

粳米禁忌

1、不可與蒼耳、馬肉同食，同食會(huì)使人引發(fā)心腹痛，發(fā)痼疾。

2、烹煮時(shí)不可加堿。250克粳米加0.3克堿，維生素B就會(huì)損失90%左右

3、糖尿病患者不宜多食用，也不宜長(zhǎng)期煮粥食用，以免糊化淀粉轉(zhuǎn)化成糖，加速消化系統(tǒng)對(duì)糖的吸收。

4、粳米加工不宜過(guò)于精細(xì)，防止皮層、糊粉層、胚乳層所含纖維素、維生素、無(wú)機(jī)鹽損失，從而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、煮飯時(shí)不宜用生自來(lái)水，因生自來(lái)水中的氯能降損1/3左右的維生素B1。