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1、食材：北極蝦500克，胡蘿卜1根，芹菜100克，香菜、蔥姜適量。

2、將冷凍的野生北極蝦解凍，瀝干水分。

3、胡蘿卜去皮切成長條、芹菜洗凈切段、香菜切碎、姜切絲、蔥切段。

4、鍋燒熱，倒入油（稍多點兒），大火燒到很熱，倒入北極蝦翻炒到表面變色，蝦頭上的殼看到膨起，盛出備用。

5、用鍋中余油爆香姜絲蔥段和干辣椒段，加入一湯匙香辣醬炒出香味。

6、倒入胡蘿卜條煸炒到胡蘿卜有些軟。

7、倒入北極蝦翻炒，加湯匙生抽、半湯匙老抽、半茶匙白糖，翻炒均勻。

8、把芹菜段倒入鍋中，翻炒10秒鐘，撒上香菜，出鍋。