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想做個小吃炸鮮奶，但看了下配方需要用到淀粉，家里沒有淀粉了，外面太曬又不想出去買，還剩了些面粉，不知道用面粉可不可以呢？

炸鮮奶不用淀粉用面粉可以嗎

可以，只是口感沒那么軟嫩好吃。

面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接碾磨成的粉末，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，而淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于冷水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液，炸鮮奶使用可以讓牛奶變成固體狀，炸的時候內(nèi)部仍然軟糯，而混合面粉的話，口感則相對較硬一些。

炸鮮奶可以用木薯淀粉代替嗎

可以。

木薯淀粉是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末，其淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80：20，因此具有很高的粘度，放在牛奶里混合和作為增稠劑，使牛奶凝固，然后在外面蘸面粉糊糊炸，味道和口感一樣的好吃。

炸鮮奶一袋牛奶放多少淀粉

30克，具體用料做法可參考如下步驟：

材料：牛奶250g、玉米淀粉30g、白糖25-35g（根據(jù)喜好自行調(diào)整）、玉米淀粉適量、全蛋液適量、面包糠適量、無味植物油適量。

做法

1、將牛奶、玉米淀粉、糖先在小鍋中（建議用厚底奶鍋）攪勻。

2、小火加熱不停攪拌，保持小火，一直煮到濃稠順滑的狀態(tài)，關(guān)火。注意一定要小火煮，并且不停攪拌，不能偷懶，否則容易結(jié)塊或糊底。

3、容器中包裹一層保鮮膜，方便脫模。倒入牛奶糊，大致抹平，然后在表面貼面覆蓋一層保鮮膜，一定要貼面覆蓋，而不是在容器頂上包裹。放入冰箱冷藏2-4小時至凝固，時間緊的話可以冷凍1小時左右，目的是讓它變硬，方便切件。

4、鮮奶條從冰箱取出后切成長條。

5、先裹一層玉米淀粉。再裹一層蛋液。最后裹一層面包糠。全部裹好備用。

6、油鍋加熱至150攝氏度（也就是五成熱左右），轉(zhuǎn)中小火，放入鮮奶條，炸1-2分鐘至金黃，撈出后在廚房紙上吸一下油，稍微晾涼就可以吃了。

減肥可以吃炸鮮奶嗎

可以適量吃。

減肥期間如果想要吃脆炸鮮奶，那么就需要改變一些食材，可以選擇脫脂牛奶，再用一些魔芋粉，面粉，糖來制作，先把牛奶加熱，然后把魔芋粉放到溫水里面溶解，把糖，魔芋粉搭配在一起攪拌成凝固的狀態(tài)，放到盤子里面，可以放到一個方形的盒子中，冷藏兩個小時也可以冷藏更長的時間，第二天拿出來以后切成塊狀，然后再把雞蛋，面粉，水加在一起調(diào)成糊狀，也可以不加雞蛋，如果加了雞蛋就會更軟一些，裹好面糊，放到空氣炸鍋里面炸七分鐘，然后就可以裝盤吃了，對于減肥的人來說就非常適合，比油炸要更加的安全一些，也更加的健康，不用擔心身體會發(fā)胖。