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1、食材：鯽魚1條，青辣椒1人，小米椒2個，姜適量，蔥適量，蒜適量，香菜適量，糖適量，料酒適量，醬油適量。

2、準備好材料。

3、殺好的魚洗干凈，姜切成姜片和姜絲備用。

4、把魚的2面劃上兩刀，2面都抹一點鹽。在劃痕里塞入姜絲，魚腹里塞進姜片。

5、辣椒切小粒，蒜拍扁。

6、鍋內(nèi)放多一點油，油熱后把魚放下去煎，一面煎好后翻個面煎另外一面。

7、兩面都煎的差不多后放上蒜和蔥。

8、倒入適量水，再放入白糖和料酒，蓋上蓋子燜煮5分鐘再輕輕翻個面燜5分鐘。

9、燜魚的時候調(diào)好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙醬油+適量水。

10、魚燜好后小心的鏟起放上碟子，用調(diào)好的淀粉水倒入鍋內(nèi)燜魚剩下的汁那勾芡，然后淋上魚身，最后灑上辣椒和香菜即可。