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1、準(zhǔn)備：做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒有雞糞，也應(yīng)該先把雞蛋洗一下，不可偷懶。原因很簡單，如果雞蛋沒有煮破也就罷了，萬一煮破，還是要吃的，那就是吃雞屎湯燉蛋花了；鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻；一定要用比較小的火慢慢地煮?；鸫罅?，雞蛋急劇受熱，容易爆裂。

2、關(guān)火時(shí)機(jī)：水剛開，立即蓋上鍋蓋，關(guān)火。燜5分鐘，待水變溫后再撈出雞蛋，剝殼食用，這時(shí)的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。因?yàn)檫@時(shí)的蛋黃既不是流質(zhì)的也沒有變硬，而是呈稀軟狀態(tài)，有些像糖包里的糖那樣。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關(guān)火時(shí)間。假如是用大火煮蛋，水剛開時(shí)，雞蛋受熱還沒透到蛋黃那里，立即關(guān)火晾涼后，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人喜歡吃這種蛋的。水開一分鐘以后關(guān)火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫后撈出雞蛋，剝殼食用。這時(shí)的蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃。照片中我的雞蛋，就是用這個(gè)關(guān)火時(shí)機(jī)的。如果水開時(shí)忙別的，不知水開了多少時(shí)間。此時(shí)的雞蛋蛋黃已經(jīng)變老，呈微小的顆粒狀，一吃就直掉蛋黃渣。這種水煮蛋，你也就湊合吃吧。

3、吃法：雞蛋煮好后，自然可以張開血盆大口一口吞到嘴里，只是這種吃法似豬八戒吃人參果，囫圇吞棗不知其味，少了些樂趣。最簡單的方法，是在一個(gè)小碟子里放一點(diǎn)兒醬油或者醋蘸著吃。那碟子最好不是平底的，否則醬油放少了蘸不到，放多了又浪費(fèi)。如果找不到合適的碟子，用一個(gè)小碗盛醬油也可以。對(duì)于稀黃蛋，用小勺將雞蛋在醬油里滾幾滾，而后整體撈起來，一口吸掉蛋黃，而后再將蛋白放在醬油碟子里，用勺子切塊，慢慢食用。對(duì)于糖心雞蛋，可以用小勺將雞蛋放在醬油里滾幾滾，用小勺切塊食用。比較高雅的吃法是，將煮好的雞蛋不剝殼，大頭朝下放在一個(gè)小高腳杯里，高腳杯的杯口比雞蛋大頭要小些，使雞蛋能被托在杯口上。準(zhǔn)備一些精鹽、胡椒粉。用小勺輕輕敲破上面的蛋殼，剝?nèi)ヒ恍ぁＨ鲆稽c(diǎn)鹽和胡椒粉在露出的雞蛋尖頭，用小勺切下食用。而后，剝一點(diǎn)皮，撒一點(diǎn)精鹽和胡椒粉，切一點(diǎn)，直至吃完。