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1、食物：羊里脊（或羊腿肉）200克，蔥1棵，生雞蛋10克，食用鹽5克，生抽10克，蒜2瓣，辣椒干2個，米酒5克，木薯淀粉8克，米酒10克，白胡椒粉1克，白砂糖5克，食用油適當。

2、準備好全部食物，用一點生雞蛋提前準備給牛肉退漿。

3、刀和牛肉紋路成九十度角將紋路斷開，那樣口味是嫩的，豬里脊肉下面有一條薄油，無需除掉，哪個才香。

4、切完肉放米酒、鹽抓一下，隨后加少量全蛋液抓勻，最終上一點木薯淀粉抓勻即使腌好啦。那樣解決后的牛肉較為嫩，還不沾鍋。

5、蒜切末，蔥切薄點的馬耳朵，用米酒、生抽、鹽、白胡椒粉、白砂糖和木薯淀粉調(diào)成一個碗汁預留，適度加一點點水。

6、鍋中加點油略微多一些，炒羊肉油少不好吃，放2個將籽除掉的辣椒干，炸至棗紅。

7、下牛肉和蒜泥炒開，到泛白表層完善。

8、上切好的蔥塊炒兩下，讓味兒互相滲入。

9、放大蠟燭汁攪拌倒進鍋中，迅速炒動，上力就起鍋。