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1、煮銀耳的時(shí)候，可以在銀耳羹中加入一些水淀粉，這樣煮出來(lái)的銀耳羹才粘稠。加入水淀粉需要根據(jù)銀耳羹煮的時(shí)間來(lái)決定，銀耳羹煮的時(shí)間越長(zhǎng)，需要澆的水淀粉就越少。如果是煮了三個(gè)小時(shí)以上的銀耳羹，只需要加入一點(diǎn)就可以了。

2、銀耳羹的粘稠度和熬煮的時(shí)間是成正比的，一般來(lái)說(shuō)，熬制的時(shí)間越長(zhǎng)，湯就會(huì)越粘稠。可以先用大火煮開，再調(diào)制成小火慢慢煮，一直到湯變得濃濃的，這樣銀耳湯的口感才會(huì)更好。

3、想要煮出來(lái)好喝的銀耳湯，顏色很白的不建議挑選，有些銀耳是漂白的，其實(shí)這樣的并不是是最好的，一般來(lái)說(shuō)，顏色微黃的最好，另外，煮銀耳最好是撕成小塊，越小塊越好。

4、還有一個(gè)竅門就是按照正常的方法放入鍋中，加水熬制一個(gè)小時(shí)之后，可以保證煮出來(lái)很粘稠的銀耳湯。