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1、在煮菱角的時(shí)候放一些鹽進(jìn)去，可以起到消毒殺菌、減輕菱角外殼異味的作用。將新鮮的菱角清洗干凈，瀝干水分，放入鍋中，加入適量的清水、食鹽，煮熟后放入冷水中，即可食用，這樣煮出來的菱角更加的美味。

2、菱角去殼的方法：

（1）在煮菱角時(shí)，先將菱角煮七成熟，撈出過一遍涼水，晾干后再將菱角煮熟，剝殼就會容易一些。

（2）菱角煮熟后，將菱角的兩個(gè)角用刀切掉，沿著菱角的中心線將菱角切開兩半，用筷子一頂就出來了。

（3）將菱角放在案板上，肚子朝上放置，切去對角的邊緣，對半切開，再將殼往外翻，完整的菱角肉就出來了。