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1、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉，它有營養(yǎng)的。但是就是這個皮有點(diǎn)苦澀，所以很多人不喜歡吃。可以這樣處理，去掉核桃苦澀。核桃去殼后，肉的表面有一層皮，這層皮，可以去掉。去衣的最簡便方法是將核桃肉放開水中浸泡，隨后用竹簽剔，這樣能輕易地將皮成片揭下。

2、還可以把核桃煮一下，,因?yàn)檫@個是去除澀味的關(guān)鍵,煮完后最好不要油炸,那樣吃起來簡直的太膩了,可以烤箱烤10分鐘、微波爐4分鐘。

3、還有更加方便的方法就是，如果有烤箱或者微波爐，把核桃烤熟了一搓皮就掉了。

4、鹽水泡一下，直接吃，苦澀味道有所減少。

5、用紅糖和芝麻把核桃扎起來，當(dāng)做零食吃。很甜，很香，吃起來特別開心。