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1、袋藏法：取寬25～30厘米、長(zhǎng)40～50厘米的塑料袋，在袋的中下部扎透氣孔。裝入青椒，扎緊袋口，放在8～10℃的空屋內(nèi)，可貯存1～2個(gè)月。如袋內(nèi)水珠過(guò)多，可每周打開(kāi)袋口通風(fēng)1次，并揀出爛椒。

2、缸藏法：以中小型缸為好，將缸洗凈，用1%的漂白粉消毒后晾干。將青椒柄朝上層層放在缸內(nèi)，排滿(mǎn)后用塑料薄膜蓋嚴(yán)缸口。為適度透氣，可在薄膜上打4個(gè)花生米大小的孔，或每隔1周打開(kāi)薄膜透氣半小時(shí)。缸放在8～10℃的室內(nèi)，天冷時(shí)圍蓋草苫防凍。