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馬上就是大年三十了，大年三十是中國人非常在意的傳統(tǒng)節(jié)日，中國人講究在什么時(shí)候吃什么食物，年三十必備菜有哪些呢？下面一起來看看吧！

魚

大年三十晚上必備菜有魚，寓意年年有余，中國人在大年吃這道菜是希望可以財(cái)源廣進(jìn)，滿足日常所需外，還能年年有余。

黑魚又稱財(cái)魚，有發(fā)財(cái)?shù)脑⒁庠诶锩妗?/p>

酸菜黑魚

材料：黑魚、豆芽、酸菜、調(diào)味品。

做法：

1、將黑魚清洗干凈。

2、切成魚片。

3、加入調(diào)味品進(jìn)行腌制。

4、熱鍋下油。

5、將豆芽簡單的翻炒，然后用盤子裝起來做底料。

6、將酸菜和調(diào)味包放在鍋里煸炒出香味。

7、放入腌制好的魚片。

8、等湯水變成奶白色時(shí)出鍋。

9、倒入盛有豆芽的盆子里。

雞

大年三十晚上必備菜有雞，寓意吉利，雞的諧音是“吉”，中國人在大年吃這道菜是希望來年吉祥順利。

口水雞

材料：新鮮雞、醋、生抽、白糖、鹽、香油。

做法：

1、新鮮雞清洗干凈。

2、冷水下雞，加入去腥調(diào)味品，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，煮9分鐘關(guān)火燜10分鐘。

2、撈起后放在冰水中過一道水，然后瀝干水分，涂一層香油稍稍晾干。

3、將醋、生抽、白糖和少許鹽調(diào)成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5。

4、雞斬塊擺盤，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。

芹菜

大年三十晚上必備菜有芹菜，寓意勤快，很多長輩會(huì)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，教育教育晚輩做人。做事要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

芹菜豆腐干

材料：芹菜、豆腐干、花椒、姜、味精。

做法：

1、將豆腐干清洗干凈后切成條狀。

2、芹菜清洗干凈后切成段狀，開水焯一下。

3、花椒放在熱水中泡一下，做成花椒水。

4、熱鍋倒油，放姜絲熗鍋，入豆腐干炒透。

5、下芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟。

6、加食鹽調(diào)味，翻炒后出鍋。

腐竹

大年三十晚上必備菜有腐竹，寓意富足，腐竹諧音富足，希望來年能富足安康。

黑木耳炒腐竹

材料：腐竹、黑木耳、調(diào)味品適量。

做法：

1、黑木耳用冷水泡發(fā)。

2、腐竹用冷水泡軟后切成段狀。

3、大蒜切片。

4、腐竹放入開水中煮一下，撈出控水。

5、熱鍋倒油，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會(huì)，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

生菜

大年三十晚上必備菜有生菜，寓意“生財(cái)”，生菜和生財(cái)諧音一致，中國人吃生菜也是為了討個(gè)彩頭，因此，生菜也就成為了過年期間必吃的一道菜。

涼拌生菜

材料：生菜、調(diào)味品。

做法：

1、將生菜清洗干凈。

2、切成細(xì)絲。

3、放入盤中。

4、撒上調(diào)味品。

大年三十要做幾個(gè)菜

依據(jù)家庭人口決定。

假設(shè)家中是5口人，那么需要準(zhǔn)備10道菜，中國自古以雙數(shù)為吉，因此，大年三十吃的菜式也要以雙數(shù)為佳，如果家里人口多，就往上加雙數(shù)菜式，如果張羅不過來也可以去家附近的飯店就餐。