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1、材料：芋頭200克、糖50克、面粉適量、雞蛋22個(gè)（只取蛋液）、面包糠200克。

2、芋頭去皮洗凈，切成大塊狀，入鍋開水蒸15分鐘?？曜硬暹M(jìn)芋頭，能輕松穿透即可。芋頭一定要趁熱搗碎，否則涼透的芋頭很粘手。

3、加入糖，芋頭可整理成圓球狀或者長圓形，我這個(gè)是45克一個(gè)。芋頭溫?zé)岬臅r(shí)候很容易整形，也不粘手。

4、接著準(zhǔn)備適量面粉、蛋液和面包糠，讓芋頭依次包裹面粉、蛋液，最后粘勻面包糠，鍋內(nèi)出現(xiàn)密集的小氣泡，說明油溫有6成熱了，這時(shí)候陸續(xù)放入芋頭球，放入不要馬上翻動(dòng)，等10秒再翻動(dòng)，炸到金黃色即可。