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1、雜糧煎餅的重點(diǎn)，也是跟煎餅果子最大的區(qū)別在于面和醬。雜糧煎餅用的是小麥粉，玉米面，黃豆面，蕎麥面（等），配比很重要。雜糧煎餅用的醬不那么咸，稍有點(diǎn)酸，味道很好。

2、煎餅果子在制作的時候，鏊子上要先抹點(diǎn)油，用綠豆面粉調(diào)的面漿，澆到鏊子上，用竹蜻蜓一樣的刮子刮開，蒸發(fā)成薄餅，水分含量大，濕軟。

3、做雜糧煎餅是用半流質(zhì)的面團(tuán)，用勺子將其從桶里拉出來都要頗費(fèi)一些功夫，很有韌勁，用木板（沒有竹蜻蜓！竹蜻蜓也刮不動~）刮面團(tuán)使整個鏊子都沾上面，剩下的面團(tuán)再刮回面桶。水分少，酥脆。