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1、將梅干菜85g，泡水、多次漂洗，挑去雜質(zhì)。

2、擠干水后的梅干菜剩95g，豬肉150g，肥瘦比5:5。

3、炒鍋放少許的油，先把肥肉丁煸出油來(lái)，再放入瘦肉翻炒。瘦肉變色后下入梅干菜，翻炒均勻。加入小米辣翻炒。

4、加入一勺料酒，一勺醬油。加入1小勺蠔油，9g白糖。餡偏咸口，根據(jù)自己口味嘗嘗味道調(diào)整。

5、晾涼后，挑出餡料中的小米辣。團(tuán)成每個(gè)約22g重的劑子。

6、面粉180克，加鹽1g。另備15g面粉待用。

7、將60克豬油和80克水煮開，將熱水倒入面粉中，用筷子快速攪拌均勻，待不燙手時(shí)移出，案板上放15克面粉，將面粉全部揉入面團(tuán)，要揉均勻。

8、蓋保鮮膜醒半小時(shí)，半小時(shí)后稍微揉一揉，分成每個(gè)重約35g的劑子，蓋保鮮膜防干裂。

9、面劑搟成中間略厚，邊沿較薄的圓片，放入餡料。像包包子一樣包好，收口收緊。

10、表面可刷稀釋的麥芽糖，粘上熟芝麻。我刷的蛋白，芝麻粘的不牢?？鞠渲袑樱舷禄饍砂俣?，烘烤半小時(shí)即可。