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涼菜在我們的生活中是很常見(jiàn)的一種食物，到了夏天很多人都喜歡吃涼菜，那么夏天吃涼菜好嗎？

夏天吃涼菜好嗎

夏天適當(dāng)且正確得吃涼菜的確是有一定好處的。

夏天食欲不振的時(shí)候，很多人都愿意吃涼拌菜，涼拌菜比較爽口，能促進(jìn)食欲。夏季餐桌的主場(chǎng)是涼菜，蔬菜水果這些素菜是制作涼菜的首選原料。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究也證明，生吃蔬菜能最大限度地保存菜里面的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槭卟酥幸恍┤祟惐匦璧纳锘钚晕镔|(zhì)在遇到55℃以上溫度時(shí)，內(nèi)部性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化，喪失其健康功能。

最簡(jiǎn)單的涼拌菜有哪些

1、涼拌萵苣絲

制作方法：

（1）萵苣去外皮，切絲

（2）將萵苣絲和胡椒粉、糖、花椒、鹽、蒜頭放入碗中

（3）取小勺放入適量油和花椒，小火加熱至花椒顏色變深，聞到椒香味，關(guān)火

（4）趁熱淋在萵苣上，再加上一勺史云生雞湯，拌勻即可

2、爽辣金針菇

制作方法：

（1）金針菇去蒂洗凈，入開(kāi)水中微焯1分鐘

（2）焯制期間可加入適量油和細(xì)鹽

（3）將焯好的金針菇瀝水出鍋，加入適量醬油、適量辣椒醬，一勺史云生雞湯拌至均勻入味既可

3、香菜拌紫甘藍(lán)

制作方法：

（1）紫甘藍(lán)每片剝下，清水洗凈，切成細(xì)絲

（2）放在大碗里加兩勺鹽拌勻，腌制十分鐘

（3）將紫甘藍(lán)清水沖洗干凈瀝干

（4）將瀝干的紫甘藍(lán)放入碗中，加兩勺白糖、一勺白醋、一勺史云生雞湯和幾滴芝麻油

（5）最后加入一把切碎的香菜，筷子拌勻即可上桌

4、酸辣黑木耳

制作方法：

（1）干的黑木耳提前用冷水浸泡好，泡好的黑木耳洗凈后撕成小朵

（2）青椒，紅椒，香蔥洗凈后分別切小丁，姜切絲

（3）鍋中加入適量清水，燒開(kāi)后將黑木耳放入綽一下，撈出控干水份

（4）木耳及青紅椒丁放在一個(gè)稍大的碗中，加入適量的鹽、香醋及史云生雞湯，拌勻即可。

5、經(jīng)典拍黃瓜

制作方法：

（1）將黃瓜洗凈，拿一塊干凈的布包住黃瓜（這樣拍黃瓜的時(shí)候，不會(huì)瓜汁四濺）

（2）放在案板上用刀拍開(kāi)，順長(zhǎng)切成兩半。

（3）然后將黃瓜切成小塊，放入盆內(nèi)，拌入精鹽、蒜泥、香油及適量的史云生清雞湯。吃前淋入少許醋即可。

吃涼拌菜有哪些好處

1、涼拌菜不用經(jīng)過(guò)炒、炸、煎等烹飪方式，可以減少油膩，比較清淡爽口，口感更好，也能夠提高食欲。

2、涼拌菜可以最大程度的保留蔬菜內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槭卟酥幸恍┤梭w必需的生物活性物質(zhì)在遇到高溫時(shí)，內(nèi)部性質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、吃涼拌菜能在一定程度上減少熱量的攝入，對(duì)于減肥也有一定幫助。

吃涼拌菜要注意什么

1、涼拌菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，拌好的菜肴要一次吃完，吃不完的涼拌菜即使保存在冰箱也容易變質(zhì)，受到細(xì)菌感染。

2、做涼拌菜的時(shí)候要挑選新鮮的蔬菜，并且要清洗干凈，清洗干凈之后，用煮沸的水燙幾分鐘再制作。

3、涼拌菜中最好是能加點(diǎn)蔥、姜、蒜，既能調(diào)味，還能起到殺菌消毒的作用。

4、做冷拌肉菜時(shí)，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開(kāi)。不能用切生肉和切其他未經(jīng)燙洗過(guò)的刀來(lái)切涼拌菜。