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一年四時(shí)均有不同蔬菜成熟，而我們就要在特定的時(shí)節(jié)吃特定的時(shí)令蔬菜。無(wú)論口感，還是營(yíng)養(yǎng)，時(shí)令蔬菜都較反季節(jié)時(shí)的要好。既然時(shí)令蔬菜口感好，營(yíng)養(yǎng)也好，那么，冬天最應(yīng)該吃哪些時(shí)令蔬菜？俗話說(shuō)：“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。”這表示有一些根莖類食物的營(yíng)養(yǎng)特征與冬季的季節(jié)特點(diǎn)吻合，有助于人們安然過(guò)冬。

山藥

功效：補(bǔ)氣、護(hù)心血管

冬天進(jìn)補(bǔ)吃點(diǎn)山藥，再合適不過(guò)了。

山藥淀粉含量高，可為抵御寒氣，提供較多的熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽堿、黏液質(zhì)等成分，不但有利于肌膚保濕，更有防止心血管系統(tǒng)脂肪沉積的作用。

白蘿卜

功效：降脂、軟血管、升免疫

“冬吃蘿卜賽人參”，白蘿卜中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。冬天若是上火了，出現(xiàn)嗓子疼、鼻塞等癥狀，可適當(dāng)吃點(diǎn)白蘿卜來(lái)緩解癥狀。

此外，白蘿卜中含有木質(zhì)素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓等作用；其富含的礦物質(zhì)可幫助人體提高免疫力，預(yù)防凍瘡等疾病。

蓮藕

功效：清熱潤(rùn)肺，健脾開胃

鮮蓮藕中含有高達(dá)20%的碳水化合物、蛋白質(zhì)，各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富。

將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃，有清熱潤(rùn)肺的作用。煮熟后的蓮藕是溫性的，健脾開胃。

油菜

功效：活血化瘀，降血脂

油菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。同時(shí)，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應(yīng)常食。

推薦：清炒油菜

油菜500克，洗凈切成3厘米長(zhǎng)段，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時(shí)，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。

常吃能降低血脂，適合高血壓，高血脂人群。

菠菜

功效：抗衰老、健骨骼

菠菜含有大量β胡蘿卜素、鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來(lái)源。

研究證實(shí)，菠菜是葉黃素的最佳來(lái)源之一，能預(yù)防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K，有激活大腦功能、強(qiáng)化骨骼的作用。

冬筍

功效：清熱解膩、助消化

冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，搭配肉類烹飪，還可以清熱解膩。

冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，經(jīng)常吃能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、消除積食，降低胃腸道對(duì)脂肪的吸收和積蓄。

香菇

功效：防高血壓、降膽固醇

香菇熱量低，蛋白質(zhì)、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，經(jīng)常食用香菇對(duì)于增強(qiáng)免疫力、預(yù)防感冒也有良好的效果。

香菇適合各類人群，尤其對(duì)預(yù)防高血壓、高血脂等疾病有益，所含膳食纖維有助于人體排出多余的膽固醇。