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今天家里買了很多豆角，想知道豆角能不能放冰箱冷凍保存呢？放冰箱冷凍的時候又需不需要焯水呢？

豆角可以冷凍保存嗎

可以。

如果打算長期保存的話，是可以將豆角放冰箱中冷凍保存的，這樣能抑制細菌的滋生，防止豆角出現(xiàn)腐壞的情況。

只是冷凍保存會加速豆角水分的流失，從而讓豆角失去脆嫩的口感，同時冷凍也會導致大量營養(yǎng)成分流失，豆角也會失去其原有的光澤。所以建議平常還是要適量購買豆角，盡量食用新鮮的比較好。

豆角冷凍時需要先用水焯嗎

需要。

將豆角放冰箱冷凍之前最好能先焯一遍水，焯水之后再冷凍，能去除豆角當中的豆腥味，同時減少豆角水分以及營養(yǎng)成分的流失，這樣能盡量保持豆角脆嫩的口感。但如果直接將豆角放冰箱冷凍的話，就會加速豆角的老化，這樣口感會大打折扣，并且豆腥味也會比較重。

除了焯水之后，豆角冷凍之前還需要去掉筋絲，這樣能防止存儲過程中纖維老化，也減少纖維吸水，并且省去了以后豆角去筋的麻煩。

豆角冷凍一年還能吃嗎

不建議再吃。

豆角放冰箱冷凍保存最多能保存3-6個月左右，因此像這種已經(jīng)放了一年的豆角是不建議再繼續(xù)食用的，因為放置時間越久豆角當中營養(yǎng)成分以及水分流失就會越嚴重，食用價值會大打折扣，同時口感也比較很差。

另外將豆角放冷凍室并不能保證其不變質(zhì)，像這種保存一年的豆角很可能已經(jīng)滋生細菌開始變質(zhì)了，再繼續(xù)食用會對健康造成不好影響。

冷凍豆角是過水炒好還是蒸好

都可以。

冷凍過的豆角炒或者只蒸著吃都是可以的，炒著吃可以保持豆角的翠綠感，并且口感會相對爽脆一點，而蒸著吃口感會更軟，同時顏色也會偏黃一些。兩種方式都是可以的，但不管采用哪種方式烹飪，都一定要將豆角徹底烹飪熟再吃。