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1、豬心湯，即以豬心為主要材料熬制而成的湯?？梢苑诺牟牧嫌新辄S、肉桂、附子、炮姜、油菜心、黑棗、蓮子、姜、大蔥等。

2、豬心即豬的心臟，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。

3、如果是新鮮的豬心，心肌的顏色就是紅或淡紅色，豬心上面的脂肪是乳白色或微帶紅色。

4、如果是新鮮的豬心，按壓的時候會結(jié)實而有彈性，聞起來會無異味。

5、值得注意的是，變質(zhì)的豬心的心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織松軟。而且豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色有異。