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1、雞蛋煮6分鐘左右即可成糖心。

2、煮糖心蛋建議要以新鮮的無菌雞蛋為原材料，不使用冷藏過的雞蛋，這樣才能避免雞蛋內(nèi)有細(xì)菌未完全殺除，從而影響身體健康。

3、溏心蛋，就是蛋黃還可以流動(dòng)的白煮蛋。比較流行的吃法是鹵溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放醬油汁里泡2天，也有做好以后直接配意面吃的。雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)受熱容易變性。蛋白中約含蛋白質(zhì)12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。蛋白是殼下皮內(nèi)半流動(dòng)的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57%-58.5%。