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　　茄子去皮切條，浸泡一下，撈出，加淀粉適量，碗中倒料酒、醬油、食用油、鹽巴和清水拌勻，切蒜末，姜塊和蔥花，茄子炸至斷生，撈出，鍋里放入油，加入蒜末和番茄醬，炒香后倒入調(diào)料汁和茄子，炒勻盛出，撒上蔥花即可。

　　紅燒茄子怎么做

　　食材：

　　茄子1根，淀粉適量，料酒1勺，醬油1勺，鹽少許，蒜末，姜塊，蔥花

　　紅燒茄子做法：

　　1.茄子去皮切條，放入清水中浸泡一下，撈出，瀝干水分，放入碗中加淀粉適量。

　　2.另取一個(gè)碗，倒入料酒、醬油、食用油、鹽巴和清水，攪拌均勻，切蒜末，姜塊和蔥花。

　　3.茄子放進(jìn)去，炸至斷生，撈出。

　　4.鍋里放入少許油，加入蒜末和番茄醬，炒香后倒入調(diào)料汁和茄子，炒勻盛出，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　做茄子可以去皮，也可以不去皮，去皮之后，口感更加的細(xì)膩。

　　茄子比較吸油，所以油的分量要掌握好。