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步驟1

準(zhǔn)備食材：鮮貝100克、雞蛋1個(gè)、淀粉75克、青椒1個(gè)、紅椒2個(gè)、料酒1湯匙、味精1茶匙、蒜3瓣、雞油1茶匙、鹽2茶匙、食用油50克。

步驟2

青椒切菱形塊。

步驟3

紅椒切菱形塊。

步驟4

蒜切末。

步驟5

將鮮貝洗凈，平均放入兩個(gè)碗中，各加入鹽拌勻。

步驟6

將雞蛋黃和蛋清分放兩碗內(nèi)，均加入淀粉漿好。

步驟7

把料酒、鹽、味精、淀粉、少量清水放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁。

步驟8

起鍋倒油，油溫5成熱，將黃、白兩色鮮貝先后下入油內(nèi)炸至熟透。

步驟9

放入蒜末爆香，再放入青椒、紅椒翻炒2分鐘。

步驟10

把鮮貝放入鍋中，再倒入芡汁，翻炒均勻。

步驟11

最后淋入雞油裝盤(pán)即可。