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1、大塊牛肉在煮之前要放到水里浸泡一下，多換幾次水，將里面的血水和臟物給沖出來，另外煮的過程中也不能加太多調(diào)料，適當放幾顆山楂，這樣就能起到讓牛肉更加鮮嫩的作用，注意煮的時候要冷水下鍋，否則會讓其口感變柴。

2、牛肉是一種具有很高營養(yǎng)價值的肉類，生活中有很多人都會經(jīng)常去超市或者一些生鮮市場買牛肉吃，牛肉的做法也比較多，例如炒著吃、燉著吃、煮著吃之類的，將牛肉煮制之后更加的滋補，對身體有很大好處。

3、牛肉的血水比較多，所以我們在制作之前，一定要將牛肉放在水里浸泡一下，這樣可以將里面的血水都泡出來，不過不能只泡一次，而需要反復浸泡，多換幾次水，這樣可以保證牛肉的鮮美程度，且口感也不會過腥。

4、再者煮牛肉的時候調(diào)料不能太多，太多調(diào)料味就會變重，也會影響牛肉的肉香，一般可以放幾顆山楂，能起到消化油膩、嫩化牛肉纖維的作用，口味更佳。注意煮的時候要冷水下鍋，如果使用熱水，牛肉表面就會收緊，不利于煮出里面的血漬。