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1、刷干凈外殼。生蠔一般是帶殼烹飪的,因此在清洗之前要先把外殼刷洗干凈,由于生蠔的殼很鋒利,因此可以上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈。

2、麻油浸泡。買回來的新鮮生蠔可以在水里面滴上一些麻油,浸泡大概兩個小時到三個小時左右就能夠看到盆底里面的很多臟東西,這些就是生蠔內(nèi)臟里面的泥沙,這樣處理過的生蠔清洗起來也比較方便。

3、吐盡泥沙的生蠔就可以清理內(nèi)臟了，找到內(nèi)外殼連接的縫隙，用刀把筋肉挑斷，打開生蠔厚重的外殼，去殼后的生蠔把里面黑色的部位清理干凈，牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內(nèi)臟團(tuán)，里面應(yīng)該會有少量糞便，清理干凈的生蠔重洗干凈后便可以用于烹飪美食。