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1、若蝦為整只蒸，水開后上鍋蒸5分鐘即熟。因?yàn)槲r本身蛋白質(zhì)含量很高，幾乎全身都為蛋白質(zhì)，但整蝦蒸因帶殼受熱會(huì)略受阻礙，所以蒸制時(shí)間需控制在5分鐘。

2、若蝦為去頭蒸，水開后上鍋蒸4分鐘即熟。因?yàn)槲r去頭后，蝦肉內(nèi)部水分會(huì)更易蒸發(fā)，因此蝦肉的受熱也會(huì)明顯加快，一般上汽蒸4分鐘即可食用。

3、若蝦為開背蒸，水開后上鍋蒸3分鐘即熟。因?yàn)榇笪r開背本身內(nèi)部肉質(zhì)都打開了，受熱面會(huì)大大提高，且整體蝦的厚度也一分為二，蒸制時(shí)間自然會(huì)明顯縮短，一般上汽蒸3分鐘左右即可。

4、若蒸無殼蝦仁，水開后上汽蒸3分鐘即熟。雖然蝦完全去殼了，但是蝦肉還是較厚的，蒸制時(shí)間與開背蝦相同，建議蒸滿3分鐘再吃。