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1、胡蘿卜沖洗干凈，瀝干水后，用刀切成胡蘿卜絲備用；把黃瓜沖洗干凈，用刀切成黃瓜絲備用；把土豆絲沖洗干凈，去掉外皮之后，用刀切成土豆絲，放入清水里面，備用；把蒜瓣沖洗干凈，瀝干水，用刀切成蒜末；把青椒沖洗干凈，去掉辣椒籽，用刀切成辣椒碎備用；香菜沖洗干凈，用刀切成香菜碎；

2、往鍋里面倒入適量的水，燒開后，放入土豆絲和胡蘿卜絲，焯燙一會(huì)兒，再撈出來，過涼水備用；

3、然后把胡蘿卜絲、土豆絲和黃瓜絲，擺放入盤子里面，澆上適量的辣椒油、醬油和醋；接著，再放入適量的蒜末、青椒碎、白糖、香油、蠔油和鹽，攪拌均勻，撒上香菜即可。