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1、材料。雞胸肉300克，豆腐200克，雞蛋1個(gè)，洋蔥適量，青椒適量，鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量，雞精少許，蔥適量，植物油適量，紅椒適量，姜適量。

2、雞肉剁成肉糜，加入蔥末，姜末，料酒，生抽，白胡椒粉，雞精，鹽攪拌均勻。豆腐放入料理機(jī)，加入一個(gè)雞蛋攪打成豆腐泥。

3、雞肉糜和豆腐泥里加入淀粉攪拌均勻。

4、鍋中倒入清水，燒開(kāi)后放入搓好的肉丸，煮幾分鐘后撈出備用。

5、炒鍋中倒入植物油，油熱后放入青紅椒，洋蔥翻炒片刻。

6、放入丸子翻炒片刻，加入鹽，雞精，生抽和一些清水。

7、調(diào)一點(diǎn)水淀粉，快出鍋之前加入水淀粉，勾出薄芡后關(guān)火出鍋。