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步驟1

準(zhǔn)備食材：扇骨500克、茄子500克、二荊條2個(gè)、青椒2個(gè)、蒜2瓣、姜2克、大蔥10克、小蔥3根、食用油10克、鹽2克、生抽4克、泡椒10克、料酒2克。

步驟2

茄子洗凈、切條。

步驟3

二荊條切條。

步驟4

青椒去蒂去籽、切條。

步驟5

蒜切粒。

步驟6

姜切片。

步驟7

大蔥切片。

步驟8

泡椒剁碎。

步驟9

鍋中水沸后、下扇骨、料酒、小蔥、生姜、汆水10分鐘、撈出冷卻、將骨頭上的肉撕下備用。

步驟10

熱鍋倒油、油溫5成熱、下蔥、蒜、泡椒炒香、倒入拆骨肉、煸炒至微干。

步驟11

加茄子、青椒、二荊條、炒勻、加200毫升清水、鹽、生抽、燜煮5分鐘、即可。