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步驟1

準(zhǔn)備食材：魚肉200克、雞蛋3個、雞蛋清1個、姜1塊、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1湯匙、紫菜50克、油適量。

步驟2

姜切末。

步驟3

將魚肉剔骨去皮。

步驟4

將剔好的魚肉剁成魚蓉。

步驟5

剁好的魚蓉放入碗中，加入姜末、蛋清、生抽、胡椒粉、白糖、鹽和香油，用筷子朝著同一個方向攪拌，直至上勁。

步驟6

雞蛋液打散，加入淀粉拌勻。

步驟7

鍋燒熱，鍋底刷少許油，分2次倒入蛋液，煎至凝固后取出。

步驟8

煎好的雞蛋皮晾涼，鋪上紫菜，魚肉餡均勻涂抹在紫菜上，由兩邊開始對卷至當(dāng)中。

步驟9

水開上鍋蒸15分鐘，關(guān)火后燜2分鐘。

步驟10

蒸好后取出晾涼，切段即可。