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1、制作扣碗雞塊時面粉和淀粉都要用到。

2、我們在制作扣碗雞塊的時候，無論是面粉還是淀粉都是會用到的。扣碗雞塊的制作方法其實非常簡單，我們只需要先準備一只大小合適的雞并將它切成塊狀。

3、然后往雞塊中倒入適量的雞蛋清、五香粉、食鹽、面粉、淀粉攪拌均勻，接著起鍋燒油，等鍋中的油大約六成熱的時候就將調(diào)制好的雞塊倒入鍋中炸至金黃。

4、隨后盛出炸好的雞塊放入碗中，并在它表面放上花椒、八角、蔥、姜、醬油、料酒、食鹽、雞精以及適量的開水，最后讓雞塊上鍋蒸五十分鐘再倒扣入盤中即可。