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1、10斤蘿卜要放300克粗鹽。

2、準(zhǔn)備材料：紅蘿卜10斤、腌菜粗鹽300克、辣椒粉少許、綿白糖2勺。

3、紅皮水蘿卜先放在水中泡一泡，然后將泥刷洗干凈，將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態(tài)。

4、將蘿卜切成瓣兒，也可以切成細(xì)條兒，不要太細(xì)就好，太細(xì)曬干就縮沒了。

5、找一個盆子，最好是陶罐，將切好的蘿卜放進去。

6、倒入300克的專用腌菜粗鹽粒兒，放置15分鐘后，將蘿卜揉搓一下。

7、喜歡甜味兒的，這時候可以再加幾勺白糖，用手揉搓一會兒。

8、揉搓好的蘿卜放置繼續(xù)腌制2天，注意勤上下翻幾次，2天后盆里會有很多鹵水。

9、鋪在竹篩上曬。

10、晚上要放回鹵水里繼續(xù)泡一夜，第二天再繼續(xù)撈出曬。

11、曬到蘿卜軟軟的干干的，盆里的鹵水也快沒有了的時候為止。

12、需要儲存到來年的，則要曬得完全干，加點花椒粉和鹽炒制的椒鹽、辣椒粉反復(fù)搓揉，裝進密封的壇子里儲存。

13、不用儲存太久的，裝碗即可食用。