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　　1、老鴨洗凈后斬成大件，冷水下鍋，加料酒去腥，煮開后撈出，放入溫水中洗去血污;

　　2、冬瓜去皮切大塊，皮留著一起燉湯;

　　3、薏米陳皮和蓮子提前用溫水泡發(fā)，泡好的陳皮要片去內(nèi)瓤;

　　4、老鴨、陳皮、薏米、冬瓜皮、紅棗放入湯煲中，加清水沒過食材，煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，加入冬瓜肉繼續(xù)煲半小時(shí)，加入鹽、糖調(diào)味，最后撈出冬瓜皮即可。