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1、豇豆和茄子一起炒比較好吃。因為豇豆和茄子一起炒，在顏色上就比較和諧，不會顯的突兀，且兩個一起炒，會更加的鮮美，給人味覺上的享受。

2、需要準備食材，120克的豇豆和200克的茄子，因為茄子吸油之后變小，所以多準備一些，豇豆切成段，茄子從中間切開后再切段。

3、然后在熱鍋里倒入油，等到鍋里的油溫?zé)崃酥?，放入蒜末和蔥姜炒出香味，然后加入豇豆和茄子不斷的在鍋里翻炒，再加入鹽，均勻炒開。

4、爆炒之后，再加入一點耗油，翻炒均勻，在鍋里加入開水，蓋上鍋蓋煮熟，最后加入一點老抽提色，翻炒均勻了之后就可以出鍋裝盤了。