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步驟1

食材：茄子500克，雞蛋2克，面粉100克。調(diào)味料：食用油30克，番茄醬5克，鹽2克，十三香2克，白糖3克，醋2克，水淀粉3克，白芝麻2克。

步驟2

茄子去皮，切條，加入鹽，拌勻，腌制30分鐘。

步驟3

面粉中打入雞蛋，加入十三香，拌勻，調(diào)成面糊。

步驟4

鍋中油溫6成熱時，將茄子裹上面糊，放入鍋中，炸至金黃，撈出。

步驟5

鍋中留少許底油，放入番茄醬、白糖、醋，炒勻，加入30毫升，清水，倒入炸好的茄子，炒勻，淋入水淀粉，炒勻，盛出，撒白芝麻。