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1、生成地不同

明膠是在動物的一些結(jié)締組織中生成的，如皮膚、骨頭等。通過結(jié)締組織中的一些膠原降解，變成了顏色為白色或者淡黃色，呈半透明，帶著一點光澤感的薄片或者小碎粒，而瓊脂則是在海藻里面提取出來的多糖體。

2、用處不同

明膠可以用來做的食物有蛋糕，冰淇淋，啤酒，普通果汁，還能經(jīng)過加工成為一種生物膜材料，也可以和其他的復(fù)合材料混合，做成醫(yī)用纖維。

瓊脂只能用于果粒橙，水果軟糖，肉類罐頭，還有一些肉制品和涼拌食品的制作，在化工方面，瓊脂也可以作為藥膏和一些其他的用途。