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1、要制作辣椒醬，首先我們需要準(zhǔn)備好辣椒、大蒜、白酒、姜、糖、鹽，其中辣椒和鹽的比例為10：1，大蒜和姜的分量可以根據(jù)我們的喜好適量加入，白糖、白酒則是辣椒重量的三十分之一甚至更少。

2、制作辣椒醬首先要把辣椒、姜、蒜清洗干凈并剁碎備用，接著再把它們和白糖、白酒、食鹽均勻的混合在一起。然后我們就需要找出一個(gè)可以密封的壇子，把調(diào)制好的辣椒放入壇中腌制。

3、等大約三十天以后，我們就可以取出腌制好的辣椒醬，再把它放入油鍋中炒香即可。我們在制作辣椒醬的時(shí)候要注意，辣椒和姜、蒜表面的水一定要晾干，這樣辣椒醬才不容易壞。