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糖醋排骨是一種比較常見的家常菜，很多人都有吃過，其口感酸甜，十分的好吃，那么糖醋排骨發(fā)苦是怎么回事呢？

糖醋排骨發(fā)苦是怎么回事

導致糖醋排骨發(fā)苦的原因主要是因為糖的原因，而導致糖發(fā)苦的原因也會有所不同，具體如下：

1、火力大小：一般做糖醋排骨都是要采用小火來進行烹飪，大火烹飪很容易導致糖燒糊，糊掉的糖吃起來是發(fā)苦的。

2、放糖時間：放入冰糖的時間若是過早的話，其也是可能會導致變苦的，長時間的高溫烹飪則會慢慢的讓糖變糊。

3、沒有加水：一般做糖醋排骨都是要加水的，沒有加水的話很容易將糖炒糊而變苦，所以糖醋排骨發(fā)苦可能是沒有加水。

糖醋排骨發(fā)苦怎么補救

糖醋排骨發(fā)苦需要補救的話需要根據(jù)實際情況來進行補救，具體如下：

1、發(fā)苦程度輕：若是糖醋排骨發(fā)苦的情況并不嚴重的話，可以通過加入適量的辛辣并且具有揮發(fā)性的配料來緩解苦味，例如蔥、洋蔥等。

2、發(fā)苦程度中等：若是糖醋排骨發(fā)苦程度中等的話，則不能通過加入蔥類食物改善，最好的補救方式是用其他的調(diào)味汁來掩蓋，例如加入番茄汁、白糖水、醋等。

3、發(fā)苦程度嚴重：發(fā)苦程度嚴重的話，一般是很難補救的，最徹底的補救方式就是將排骨表面的糖等調(diào)味料清洗干凈，然后重新制作即可。

糖醋排骨發(fā)苦還可以吃嗎

可以，不建議多吃。

糖醋排骨發(fā)苦主要是因為糖的原因，只要發(fā)苦并不是很嚴重的話，還是可以適量食用的，并不影響健康，只是在口感和味道上會變得比較差。

但是若是糖醋排骨發(fā)苦程度嚴重的話，一般是不建議食用的，雖然食用對人體健康的影響并不是很大，但是熬糊了的糖其中可能還是一定影響健康的物質(zhì)，適量食用可以，但是經(jīng)常食用的話還是會影響健康的。

做糖醋排骨的注意事項

1、耐心：做糖醋排骨的時候一定要有耐心，因為熬糖是一件需要時間的事情，一不小心就很容易熬糊，不可大小火頻繁轉(zhuǎn)換，以免一不小心就導致糖醋排骨變苦。

2、涼水過一遍：在排骨焯完水之后，最好是能夠?qū)⑵溥^一遍涼水，這樣制作出來的糖醋排骨肉質(zhì)更加的緊實好吃。

3、油炸透：糖醋排骨一般都需要將排骨炸一遍，在炸排骨的時候一定要將排骨炸至金黃色、炸透，這樣制作出來的排骨才好吃。