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糖醋排骨是生活中常見放一種菜肴，味道鮮美，深受人們的喜愛和歡迎，那么糖醋排骨苦了怎么補(bǔ)救？為什么糖醋排骨是苦的？

糖醋排骨苦了怎么補(bǔ)救

一般情況下導(dǎo)致糖醋排骨發(fā)苦的原因有很多，需要依據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行補(bǔ)救才行，具體做法如下：

要是糖醋排骨發(fā)苦的情況并不嚴(yán)重的話，可以通過加入適量的辛辣并且具有揮發(fā)性的配料來緩解苦味，例如蔥、洋蔥等，這樣的做法比較簡單。

要是糖醋排骨發(fā)苦程度較重，這時(shí)通過一般的調(diào)料是沒有用的，最好的補(bǔ)救方式是用其他的調(diào)味汁來掩蓋，例如加入番茄汁、白糖水、醋等。

最后要是糖醋排骨發(fā)苦程度嚴(yán)重，這時(shí)候是很難補(bǔ)救的，只能重新做或者是將糖醋排骨扔掉，也可以進(jìn)行食用，要是可以忍受。

為什么糖醋排骨是苦的

主要有以下原因;

火力太大

糖醋排骨是一種以排骨為主要制成的菜肴，都是要采用中火來進(jìn)行烹飪，一直大火烹飪很容易導(dǎo)致糖燒糊，糊掉的糖吃起來是發(fā)苦的。

放糖時(shí)間不對

糖醋排骨的精華還在于放糖，放冰糖的時(shí)間是很重要的，一般若是過早的話，其也是可能會(huì)導(dǎo)致變苦的，長時(shí)間的高溫烹飪則會(huì)慢慢的讓糖變糊。

沒有加水

通常做糖醋排骨都是要加水的，沒有加水的話很容易將糖炒糊而變苦，所以要記住做糖醋排骨需要加水。

糖醋排骨發(fā)苦還能吃嗎

可以，但不建議吃。

一般正常的糖醋排骨是沒有苦味的，要是出現(xiàn)了苦味，并且苦味比較重的話，那么多半是因?yàn)闆]有把握好調(diào)料的比兌，發(fā)苦的很大原因是因?yàn)樘牵ǔＲ前l(fā)苦不嚴(yán)重的話，那么是可以進(jìn)行食用的，但要是f發(fā)苦嚴(yán)重，那么就不建議食用，雖說對人體影響不大，但食用過量同樣不利于人體的健康。

糖醋排骨要焯水嗎

需要。

做糖醋排骨的時(shí)候排骨是需要進(jìn)行焯水的，因?yàn)樾迈r的排骨上面會(huì)具有血水以及腥味，要是進(jìn)行焯水，那么做出來的糖醋排骨口感就不是很好，所以糖醋排骨是需要進(jìn)行焯水的，但焯水的時(shí)間不宜過長，一般2-3分鐘即可。

糖醋排骨是發(fā)物嗎

不是。

發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物；而糖醋排骨中排骨是一種普通的肉類，食用之后不會(huì)導(dǎo)致誘發(fā)或者加重某些疾病，所以糖醋排骨不是發(fā)物，不需要擔(dān)心。