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　　食材：土豆150克、排骨300克、姜1塊、大蒜3瓣、八角2顆、香葉2片、花椒5克

　　步驟：

　　1、姜1塊切片，大蒜3瓣對半切開，土豆切塊，放入盛有清水的碗中。

　　2、將排骨洗凈放入鍋中，加入生姜2片，料酒1勺煮開，撇去浮沫，排骨煮熟后撈出瀝干水分。

　　3、鍋內(nèi)放入適量油，油溫燒至七成熱，放入切好的姜片、蒜粒、豆瓣醬炒出紅油，放入排骨煸炒至沒有水分，放入八角2顆、香葉2片、老抽1勺、料酒1勺翻炒均勻，加入適量清水燒開(與排骨持平即可)燉30分鐘左右。

　　4、放入土豆塊繼續(xù)燉10分鐘，放入鹽2勺、雞精1勺翻炒均勻，裝盤即可。