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秋葵是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的蔬菜，在最近幾年特別受歡迎，但是對(duì)于很多人來說都還是第一次吃，那秋葵焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？

秋葵焯水冷水下鍋還是熱水

建議熱水。

冷水下鍋的話秋葵需要跟著水一起加熱，加熱時(shí)間一長(zhǎng)就容易導(dǎo)致秋葵中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，還會(huì)把秋葵煮老，吃起來軟趴趴的，影響秋葵的口感。

熱水下鍋的話只要煮3分鐘左右即可出鍋，出鍋后置于冷水中浸泡，能夠更大程度地保留住秋葵的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和脆爽的口感，建議熱水下鍋會(huì)比較好。

秋葵先切還是先焯水

建議先焯水。

秋葵的黏液中含有大量的水溶性果膠、粘性糖蛋白、維生素和礦物質(zhì)，具有降低血脂、消除疲勞、增強(qiáng)體力的作用，適量食用對(duì)于人體的健康有一定的益處。

如果先切再焯水的話，大部分的黏液都會(huì)流失到水中，秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低，所以建議先焯水再切，而且需要注意的是焯水的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，時(shí)間過長(zhǎng)的話會(huì)使秋葵整根爆開，里面的粘液會(huì)流出來，一般建議焯3分鐘左右即可出鍋。

焯過秋葵的水能喝嗎

不建議飲用。

秋葵中含有一定的草酸、鞣質(zhì)和苦味素，這些物質(zhì)不僅會(huì)影響秋葵的口感還會(huì)抑制人體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

秋葵焯水之后，可以去除大部分的草酸、鞣質(zhì)和苦味素，吃起來口感會(huì)更好，顏色也會(huì)更好看。但是在焯水過程中由于這些物質(zhì)都融入到了水中，所以焯過秋葵的水是不能喝的，不僅口感不好，對(duì)身體健康也有一定的影響。

秋葵焯水多久口感最好

秋葵不宜焯水時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)的話營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較多，如果是焯水后即食建議3分鐘左右即可，如果是焯水后再烹飪建議15-30秒左右。

喜歡脆爽口感的可以將焯水后的秋葵置于冷水中浸泡，這樣可以迅速降低秋葵的溫度，防止秋葵因?yàn)闇囟冗^高而變得綿軟，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，還能保持秋葵翠綠的色澤，看起來更好看。

如果喜歡吃綿軟口感的，焯水過后的秋葵可以不用置于冷水中浸泡，待自然涼透后切片食用或者進(jìn)行烹飪。